Os óleos e gorduras são ésteres de ácidos graxos, que são ácidos carboxílicos de cadeia longa, e o glicerol, que é um poliálcool. Sua fórmula geral é representada a seguir, em que R representa radicais genéricos derivados de hidrocarbonetos:
Essas substâncias servem de base para um grande número de reações químicas, produzindo diversos materiais muito úteis no nosso dia a dia.
A respeito dos óleos e gorduras, julgue as seguintes afirmações:
I – O nome sistemático para o glicerol é propanotriol.
II – A reação de transesterificação de óleos e gorduras com etanol produz o biodiesel.
III – A hidrólise alcalina com bicarbonato de sódio a quente de óleos e gorduras produz os sabões.
IV – Uma das grandes vantagens do biodiesel consiste no fato de ser considerado um combustível renovável.
Das afirmações acima, estão corretas: