O nitrito de sódio pode ser utilizado como conservante de alimentos. Quando utilizado em uma carne vermelha, ele se converte em NO (g), que reage com a mioglobina produzindo uma substância de coloração bastante avermelhada, o que melhora o aspecto visual do alimento. A respeito dessa situação, assinale a alternativa correta:
Questão
Simulado CN
2022
nitrito-sodio-pode-ser51d0396f9b
A
Cor é uma propriedade geral da matéria.
B
A interação entre a mioglobina e o conservante é uma transformação física.
C
Os dois compostos nitrogenados citados no enunciado são compostos formados unicamente por ligações covalentes.
D
A carne estraga porque as substâncias puras são perecíveis.
E
A carne estraga porque ocorrem transformações químicas nas fibras do alimento.