O bicarbonato de sódio é um interessante sal que pode reagir tanto com ácidos como com bases. Considere as seguintes reações:
I – NaHCO₃ + HCl → X + H₂O + Y
II – NaHCO₃ + NaOH → Z + H₂O
As fórmulas químicas dos materiais X, Y e Z são, respectivamente: