Certa rede de “Fast Food” oferece sorvete de creme com cobertura de chocolate; verifique os seguintes dados:
Sorvete
Temperatura Inicial → Ts = - 5ºC
Massa → Ms = 160 g
Calor Sensível → Cs = 0,4 cal/gºC
Chocolate
Temperatura Inicial → Tcᵢ = 68ºC
Temperatura de Solidificação → Tcₛ = 38ºC
Calor Sensível (líquido) = 1,2 X 10⁻¹ cal/gºC
Calor Sensível (sólido) = 0,7 X 10⁻¹ cal/gºC
Calor Latente de Solidificação = -22 cal/g
Calcule a massa, em g, de chocolate da cobertura (sólida) para uma temperatura de –1ºC (equilíbrio térmico).